今年もラッキョウ甘酢漬け

二ヶ月続いたボランティア活動の発表会に向けての訓練が終わり、昨日無事、有終の美を飾る事ができた。選手の人たちは様々な胸中でしょうが私たちバックアツプ組には報われる優勝だったと思います。

そんなわけで体調も崩していたりしてなかなかココログ更新できませんでした。

が、季節の移り変わりは待ってはくれず、今年もラッキョウと梅を購入しました。旬のラッキョウも梅もその進みも私の体調復活を待ってはくれないから娘に協力を要請して金曜日の深夜までかかり、やっと今年も無事に漬ける事ができました。

ラッキョウの漬け方は毎年同じです。この漬け方で二年前のラッキョウもいまだにパリパリ感あるものに。去年漬けた物よりも甘酢がまったりしてとっても美味です♪　去年のラッキョウは熱湯に１０秒間漬けるときのタイミングと量をもたもたしてしまったためか、なんとなくなんとなく～なんです。

そんな失敗を今年の糧にして挑んだラッキョウ漬け。

レシピはとっても簡単♪

・ラッキョウの根と先っちょを切り、洗う。

・ラッキョウ２㎏に対して塩４０ｇをすり込んで一晩おく。

・甘酢を作る(水300ml、砂糖５００ｇ、酢700ｍｌを鍋に入れ砂糖を溶かす)

・ラッキョウを水洗いしてしっかり水きりをする。

・大鍋に熱湯を沸かしラッキョウを１０秒間くぐらせる。

・ザルにあげてすぐに冷ます。

・熱湯消毒とアルコール消毒(ジンロ25°を吹きかける)したガラス保存ビンを用意する。

・ビンにラッキョウと甘酢と種を取った赤唐辛子を入れて出来上がり。

一週間過ぎれば食べられるようになるけれど私は味見だけにして去年の物を出してきて食べています。

ラッキョウにはアリシンといわれる成分が含まれ、ビタミンＢ１を活性化し、健骨、殺菌、利尿、発汗、整腸、駆虫などの効果があると言われています。心臓にも良いと言うし、あまり悪い話は聞かない食品ですね。

大きな病気にはかかりたくないけれど、自然に病んでしまったら後はお医者さまのおせわになるより仕方ないですね(^^;　でも、普段の食生活から少しでも健康が維持できれば嬉しいですね。食事を作るつくり手、圧倒的に女性が多いかもしれませんが、お互いに情報交換して健康的な献立と調理を工夫できればいいなぁって思います。

梅は股、次の機会に書きますm(_ _)m

あ、｢オリエンタルリリー｣咲きました♪　球根を購入したときのラベルを無くしてしまったのですがオリエンタルリリィだと思います。イエローウィンかな？ちと違うかな？　

そんなに強く無い香りだけれどユリ独特の芳しさはやはり幸せちゃんになる香りです。花びらの濃淡、大変華やかなゆりですよ～(^^)v