ボンゴレスパゲッティー私風

変なもので急に食べたいものが頭の中を支配してそれが揺るぎの無いほど占領してしまい晩御飯のメニューを決めてしまうの。 よほどそれが好きだからと言う訳ではなくて本当に突然、食べたくってしまう私。

そんな私の今夜の晩ご飯は画像の通りのアサリのスパゲッティーです

近くのスーパーに買出しに行ったら白いトレーに入ったアサリは大小が入り混じり、口も半開き状態でなんだか鮮度が心配(^^;やっぱりアサリは潮をピューピューはくほど新鮮で活きていなくちゃねって事で近く魚屋さんで４００グラム６００円で購入。こちらはサイズも粒ぞろいでデカイ。みると三河産と札に書いてある

作り方はいつもの簡単コースで・・

・フライパンににんにくの荒みじん切りをグレープシードオイルで低温で炒める

・そこへ砂だしして殻を良くこすり合わせたアサリを投入。

・白ワインを投入してアサリの口が開くまで蒸し煮状態に。

・そこへ塩加減を濃い目に茹でたパスタを投入。

・シソの葉の千切りとパセリの荒みじんとバターを入れて味を確かめる。

・好みのお皿によそう

スパゲッテイー＝フォークでなくてもたまにはお箸で食べてクルクル巻かないで食べるのも落ち着いていていいかなぁって思った晩御飯でした娘にも好評でした

季節を味わう

友達から自分で茹でた半身の竹の子をいただいた。「穂先はお刺身で食べられるよ～♪」って彼女が言う。自信満々♪そりゃそうだ。誰だって自分の生まれた故郷の食材は何よりも自慢の一つだと思う。長崎～私はまだ訪れた事が無いけれどいつかは必ず行ってみたいところです。

私は竹の子が大好き。昔、主人が現役で働いている頃はほぼ毎年のように送られてきた季節の初物。そのたびに糠を買って大鍋で湯がいて一晩寝かせあく抜きしたものです。でも、退職してしまうともう何の微塵も欠片も送られてこない。それが常識の今の世の中です。私は平気だけれど本人は如何ばかりかと心中を察します(^^;

兎に角、茹でたての竹の子はまいう～♪早速、竹の子ご飯を作りましたよ～(*^^*)

◇作り方はいつもの簡単コース◇　私はいつもこう作ります(^^;

竹の子を食べやすい大きさに切る。人参は少し大きめのみじん切り。鶏肉は食べやすい大きさのみじん切り。油揚げは熱湯をかけて余分な油抜きをして適当な大きさに切る。

ボールに刻んだ材料をすべていれてお米が３ｶｯﾌﾟであれば薄口しょうゆ大3、酒大3、みりん大1、出汁をいれて具に味を湿らせておく。１時間くらいしてから研いだお米と合体してスイッチポン♪

炊いているときからなんとも言えない季節の味わいが漂う。お釜の蓋をあけた時の湯気も誇らしげに美味しそうです(^^)vもうこりだったら何もおかずはいらないと思ってしまうほど美味しい(^^)v

だけど今夜は贅沢に豚トロを焼いてしまった。しかも肉にかけるソースは自作のタレ。友達が美味しいから是非にとレシピを伝授してもらったもの。

◇作り方はいつもの簡単ソース◇

長ネギはみじん切り。すり胡麻は大３。ニンニクすりおろし大1。胡麻油大1。レモン汁一個分。後は粗ひき塩・胡椒で味見する。味は自分の舌が基本だから、自分の家の味に合う様に工夫すれば良いと思う。でも、焼肉＝甘口はたまには良いけれど、豚トロだけはこんなレモン味のさっぱり系で〆たいですね(^^)v実に美味しいと自分は思う(^^)v

もう今夜は完璧なデブコース(T^T)

ああ、西洋オダマキも咲いたし、いろんな鉢植えの植物たちを紹介したいけれど今夜は残念ながらここまで～(^^;

夏野菜カレーとこぼれ種

またまた久々の投稿になってしまった～

今夜の晩御飯は何にしよう?

冷蔵庫と相談。 ナス２本、ピーマン２個、パプリカ１個、人参二分の一個、新ジャガイモ少々～この材料を全部使うとすると、そっか、夏野菜カレーができそう(^^)v後は挽肉とオクラを買い足せば今夜は安上がりな晩御飯になる～冷蔵庫の片づけにもなるし経済的～市販の中辛のカレーのルーも中途半端に残っていたし。久々のカレーライス作りはワクワクとなりました

作り方はいつもの簡単仕様♪

玉ねぎみじん切り・しょうがとニンニクのみじん切りをグレープシードオイルで炒め、そこへ挽肉を投入。挽肉もよく炒め終わったらスープを入れて浮いてきた灰汁を取り除く。

前もって刻んでおいた人参、レンジでチンした皮付きのジャガイモを別のフライパンで炒め、鍋に投入。

次に一口大に刻んだピーマンとパブリカとオクラを時間差で投入。後は市販のルーとコンソメ１個とローリエ２枚をいれて人参、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。後は味をみてケチャップや醤油、ウスターソースを入れて自分の好みの味に仕上げる。

付け合せの野菜も残り物なので一緒に添えてワンプレートで出来上がり～(^^)v

娘曰く、見た目が美味しそうで味も美味しいとお替りをしてくれた。娘の美味しい顔が見られる食事は何よりも嬉しい(^^)v夏にはまだ早いけれど今日は気温もぐんと上がって夏前の夏野菜カレーでまんぞき～

そして鉢植えたちはと言うと

続きを読む "夏野菜カレーとこぼれ種"

たこ飯作りましたよ～♪

久々のblog更新になりました。月日が経つのは早いものであっと言う間にもう７月を迎えてしまった～。忙しいのは私だけじゃなく皆さんそうなのに～(T^T)

７月というと娘の誕生日があり七夕様と朝顔市とほおずき市。いろいろと行事がありますね。私個人的には七夕飾りのそよそよする風景がとても大好きなんです♪

続きを読む "たこ飯作りましたよ～♪"

続きを読む ""

親子そぼろ丼

毎日の食事の献立はふっと頭をよぎったメニューを作る時が多い。
あれこれ考え悩んで作ったときなどは失敗作というか他の食材とミスマッチして今夜はイマイチかな？
なんて感じてしまう。

そこで夕べは急に炒り卵が食べたくなって親子そぼろ丼と相成りましたm(_ _)m

続きを読む "親子そぼろ丼"

小松菜のお雑煮

今日は小正月。
何年か前は「成人の日」であり今日、明日はセンター試験の日。
朝から小雨の降る寒い一日の始まり。
夕べは夜中までパソコンしていたから今朝は起きるのが辛かった～(^^;
ぬくぬくしたお布団から抜け出る勇気が無かった(T_T)

外で働く皆様、寒い中本当にお仕事ご苦労様ですm(_ _)m

続きを読む "小松菜のお雑煮"

ほうれん草とシメジのキッシュ

初めて「キッシュ」なるものを作ってみました。
今まで食べたことはあったけれど自分で作るのは初めて。ﾄﾞｷﾄﾞｷ
今夜はなんとなくクリスマス料理っぽく作れて私にっこり(*^^*)

続きを読む "ほうれん草とシメジのキッシュ"

今夜はすき焼き風肉じゃが♪

画像大きくなります

実家の母から北海道十勝産の男爵１０㎏が届いた♪
早速ダンボールの口を開くとドッチリ、しっかり実ったジャガイモがゴロゴロと顔を覗かせてくれた。

続きを読む "今夜はすき焼き風肉じゃが♪"

白菜のクリーム煮

白菜の美味しい季節になりました。
鍋物や味噌汁、炒め物に引っ張りだこの白菜ちゃんを今夜はクリーム煮にしてみました♪

続きを読む "白菜のクリーム煮"

わたし風の芋鍋と西京味噌焼き

　　　　　　あっちっちの芋鍋

仲間から山形の芋鍋の作り方を教えてもらった。
ねばねば系の具がふんだんに集まった鍋で、今日みたいな心も凍りそうな寒い夜にはぴったりの鍋である。
それとハナダイの西京味噌焼きの献立。

　　　　　　少し焦げてしまったハナダイ

続きを読む "わたし風の芋鍋と西京味噌焼き"

圧力鍋がやって来た！

ちょっと前にビーフシチューを作ったけれど、煮込み時間が足りなかったのかお肉がちょい固かった。
煮込み料理は肉が命。
本当はハッシュドビーフを塊の牛肉で一度作ってみたかったの。でも、出来上がりがビーフシチューになっちゃったからビーフシチューと言うけれど・・・本当はハッシュドビーフを作るつもりでした。

続きを読む "圧力鍋がやって来た！"

サーモンのハーブ焼き

今夜はちょっと贅沢なサーモンを使ってハーブ焼きと洒落込んでみました。
作り方はいつものようにとっても簡単!

続きを読む "サーモンのハーブ焼き"

酢豚

超久しぶりの投稿です。
毎朝、毎昼、毎晩ご飯を食べているのだから何かしら投稿できるはずなのに・・・
最近作ったお料理で一番美味しかったものは・・・

続きを読む "酢豚"

サクッとエビフライ♪

娘からリクエストされて夕べの「うちの晩御飯」はエビフライになった。
なにやら真っ直ぐに伸びたエビフライが食べたい！なんて言われても・・・(ｰｰﾒ
極普通のエビフライと鮭フライになりました。ｱﾀﾘﾏｴ～

ソースはやはり手作りタルタルソース。たくさん作ったから揚げたてのエビフライにたっぷりかけていただいた。あっちっちのうちにサクッとかじり、タルタルソースとからめて食べるととっても美味しい！
エビの弾力がまた良い～(*^^*)フライは揚げたてを食べるのが一番美味しい。
どんなに良い素材でもやはり、衣のサクサク感が無くなったら、揚げ物の命取りになる(^^;

今回買った冷凍エビは某スーパーで売っているエビの中でも一番大きいサイズ　V(^^)　でも、昔、中伊豆で食べたエビフライはとっても太くて大きかった。未だにこのエビよりも大きいエビにに出会ったことがない。１５年ほど前のことだけれどお値段は２５００円くらいのエビフライ定食だった。
もう一度、食べてみたいと思ふ(^^;;;

メバルの煮付けと茶碗蒸し

今夜はメバルの煮付けと茶碗蒸しのご飯。
メバル(春告魚・目張?)という魚には思い出があります。
高校を卒業してすぐの夏休み、友達と二人で初めて北海道へ旅した時、知床に行き朝早い漁船に乗せてもらったこと。海無し県でうまれ育った私があの頃主に食べたお魚といったら鮭とアジと秋刀魚と切り身の粕漬けの魚。
キャー、なんだか偏ってる～(T^T)

まだ釣りの経験も無く、船にも乗った経験のない若かった頃、何も知らないでよくメバル漁船に乗ったなあって。
朝早く起きるのも苦手だったのに・・・
船が動き出してすぐに船酔いをして「おっきなマグロ」になって眠ってしまった。(^^;;;そういえば青函連絡船にも酔ったんだった～(T^T)
けれど、漁師さんが作ってくれたメバルの味噌汁は美味しかった～。　V(^^)
船酔いしている私にでも食べられたし、胃袋の中からじんわり温まって、良い思い出になりました。

だからメバルって聞くととても親近感のある魚に思います。
目がクルリンと丸っこちくて可愛い(*^^*)
今夜は煮付けてみましたけれど、皮が少しはがれて身が剥き出ちゃったけれど、柔らかくてしっとりしている白身は本当に美味!!
食べると気持ちが幸せちゃんになるメバルでした。

おまけの茶碗蒸し。
少しスが入ってしまったので遠慮がちな画像に・・・(T^T)
小さい頃から大きいお婆ちゃんが作ってくれた茶碗蒸しが大好きで、今夜は娘も大好物の茶碗蒸しを作りました。
今夜の具は鶏肉、銀杏、椎茸、ほうれん草、すだちです。
もう、銀杏が実る季節。
あの香りと味と黄緑色した粒がなんとも美味しくていよいよ食欲の秋来たりですねぇ(*^^*)

今夜は鶏肉の照り焼き

今夜は久々に鶏肉の照り焼きが食べたくなって予定通りに決まった。
作るのはいたって簡単。
作り置きしてあるタレがあるからダイジプなのね。

　・鶏肉に塩胡椒して胡麻油を熱したフライパンで皮の方から焦げ目をつけて焼く。
　・裏返してもも肉の方も同様に焼く。
　・細切りしてあるピーマンを投入して一緒に焼く。
　・肉に火が通ったら照り焼きのタレを鍋肌から回し入れて出来上がり!!
　・白っぽいお皿に緑と鶏肉を乗せていただく。

なんだかとっても簡単でしょ?
今夜使った鶏肉は１００ｇ１３２円の普通の鶏のもも肉です。
だけれどとても柔らかく味良く仕上がりました。

使ったタレは前もって作り置きして冷蔵庫で保管してあります。
炒飯や煮物、炒め物にも使えてとても重宝して使っています。

作り方はとても簡単！！

　　醤油・酒・・１．５カップ
　　みりん・・・・１カップ
　　削り節・・・・２０ｇ
　　昆布・・・・・１０ｇ
　　　　　　　　　
　　を全部鍋の中にいれて火にかける。
　　煮立ったら火を細めて全体の量が三分の二くらいに煮詰まったら火を止める。
　　冷めてから紙タオルでこして清潔な容器に入れて冷蔵庫に保管する。

　残った昆布を細かく刻み、削り節と新規にジャコを加えて胡麻油で炒めれば簡単なふりかけのでき上がりです。

自分で作ってみよう V(^^)

ちょっとこの前の話ですが、知人の親父様が釣ってきたマルイカを焼いて食べた。
胴と足を離して綺麗に洗って、そのまま、ガスレンジに網を乗せて焼き始めた。
水分がパチパチと音を立てていたが次第にイカの焼ける良い匂いがして、とっても食欲をそそられる。
少し焦げ目をつけて焼きあがり　V(^^)
醤油にちょっとだけみりんをたらしたタレにつけて、食べやすい大きさに切り、お皿によそった。
友達は「ケチャマヨが合うよ」と薦めてくれたので私もケチャマヨ&七味で食べたみた。
こりが股、抜群に美味しいの!!
イカがとっても柔らかくてとケチャマヨとバッチリ合うの。　V(^^)

ああ～、イカをいっぱい釣っていつでもこんなに美味しいもの食べたいな～って思ったけれどなかなかイカ釣りには
行かれないのでイカを買ってきた。(^^;;;
４杯で５９０円。
一杯１５０円弱計算かな?
でも、胴の大きなが２０センチはある大物。こりだったら許せるかな(^^;;;へ

ここからはイカ飯の作り方☆

　*　イカは胴とゲソに分けて胴の中を良く洗う。
　*　半日浸しておいたもち米のなかにゲソを細切れにして混ぜ、醤油
　　　と酒ですこしだけ味付けする。
　*　スプーンで胴の中にもち米を詰め、口を楊枝で止める。
　　　このとき、六分目くらい入れても煮るとパンパンに詰まって出来
　　　上がるからダイジブ
　*　平たい鍋にだし汁カップ２、醤油大４、砂糖大２、酒大２を煮立
　　　てその中にイカが重ならないようにして入れて３０分間煮込む。
　*　たまにイカを動かして下にしたほうが焦げないようにする。(前回
　　　は焦がしてしまった(;_;))
　*　一緒にもち米を何粒が入れるともち米の炊き具合が分かる。
　*　仕上げは水解き片栗粉でとろみをつけ、からしを添えていただく。

イカなら簡単に裁けるし、今はお魚屋さんにお願いすれば裁いてくれるからイカ飯を自分で
作りたいという人は是非、作ってみてください。
できあいのイカ飯を外で買うと一杯４００円くらいします。家族分を買うとなると相当に高い晩御飯になってしまう。(;_;)
一杯だけお腹がパンクしてしまう失敗もあったけれど、美味しく食べられて今夜の晩御飯に満足(*^^*)

厚揚げ

　【今夜作ったので画像とりました(*^^*)】

今夜の晩御飯はもう食べてしまったから画像がない　V(^^)
けど、とつても美味しかったので書きます。

厚揚げのおかずですが
①　厚揚げ二枚を箸でブツブツと穴を開けてオーブントースターで少し焦げ目が着く位に焼く。
②　醤油3とみりん1の割合のたれを作り、焼けた厚揚げを漬ける。
③　スプーンで食べやすい大きさに割るように切る。
④　茗荷の斜め千切り、万能ネギの小口切り沢山、大根おろしを乗せて混ぜて食べる。

料理番組で教えてもらったのですが、厚揚げがあっちっちで薬味とたれと絡まってとっても美味しいの。
白いご飯に良く合います。

生揚げと厚揚げって同じ食品なのにどうして呼び方が違うのかな？

ピーマン肉詰め

今夜は久々にピーマン肉詰めを作った。
作り方はとっても簡単。
　
　　・肉詰めの具を作る
　　　　豚挽き肉　　３００グラム
　　　　人参、椎茸、ねぎのみじん切り
　　　　卵一個
　　　　塩胡椒、ごま油
　　　
　　・以上をハンバーグを作るみたいにコネコネする。(^^;;;

　　・ピーマンを縦二つに切り、中の種を取り除き、綺麗に洗う。
　　・ピーマンの水気を切り、具を詰めて肉の表面に小麦粉をはたく。

　　・フライパンを熱しごま油をしき、肉の面から焼き、焦げ目がついたらひっくり返し、
　　　　今度はピーマンの皮の方を弱火にして焼く。

　　・焼きあがったらからしと醤油で食べる。

　☆一口食べると肉汁がジュワーっと出てきてとても美味しい!!

　※今夜のピーマンは茨城産のもので皮も艶々でサイズもビッグであった。

きざみうどん

関西きざみうどんを本場の地元スーパーで買ってみた。(^^;へ
一つ284円。
保冷ケースに並べてあったので冷やしで食べて見ようっと。
ガラスの器に入れ最初に入っていた具（刻み油揚げ、小口ネギ、七味）だけ
で何も足さない、何も引かないそのままで冷やしうどんを作った。

麺はちょっとぼそぼそっとしてツルツルといかなかったけれど、やはりお汁が
美味しい！　透き通っているがしっかりと出汁が効いている。好きな味だ～。
めんつゆは昆布と鰹節とさば節でとってあり、醤油、みりん、砂糖の味付け。
塩は全然使っていないのね。

こりから蒸し蒸しって暑い季節がやって来る。汗をかいた体にのど越し冷たく
爽やかな冷やしうどんが美味しいねぇ。花鰹をいっぱい乗せてひらひらさせて
食べたい～。

家庭でもこんなめんつゆが作れるといいんだけどなぁ・・・(^^;へ
誰か作り方教えて～　m(_ _)m

今夜はワカサギフライだよん(*^^*)

日曜日に釣ってきたワカサギで今夜はワカサギフライの晩御飯を作った。
ウエンズデーだけれど今夜はフライデーに変身(^^;へ

ワカサギは粗塩で軽くもんで水道水で流す。
私の場合はウロコも内臓も鰓もとらず、あらったままで調理する。
水気をふき取り、小麦粉、卵の牛乳混ぜ、生パン粉の手順で衣をつける。
新しいサラダ油を熱して一粒の衣落とす。
丁度良い泡が出たらワカサギを投入。
衣が良い色具合に色づいた時点で上げる。ワカサギ自身が細いから衣の色付きだけでオーケー。
キッチンペーパーで余分な油をとりお皿に並べる。
フライの場合は普通、キャベツの千切りだけれど今夜はレタスの千切りを敷き、
ワカサギフライを飾った。
手作りのタルタルソースの入れ物の中ににワカサギを漬けて食べた。
　
　う～ん、熱々でサクッ！！

　揚げたてはどんなフライでも美味しいと思うけれど、自分で作ったフライが一番、胃に優しいかな？
　タルタルのしっとり感とフライのサクサク感がマッチして満足の晩御飯をいただいた。
　釣って面白く食べて美味しいワカサギちゃん。
　股、近いうちに釣りに行くからね。(*^^*)

厚揚げ

今夜の晩御飯はもう食べてしまったから画像がない　V(^^)
けど、とつても美味しかったので書きます。

厚揚げのおかずですが
①　厚揚げ二枚を箸でブツブツと穴を開けてオーブントースターで少し焦げ目が着く位に焼く。
②　醤油3とみりん1の割合のたれを作り、焼けた厚揚げを漬ける。
③　スプーンで食べやすい大きさに割るように切る。
④　茗荷の斜め千切り、万能ネギの小口切り沢山、大根おろしを乗せて混ぜて食べる。

料理番組で教えてもらったのですが、厚揚げがあっちっちで薬味とたれと絡まってとっても美味しいの。
白いご飯に良く合います。

生揚げと厚揚げって同じ食品なのにどうして呼び方が違うのかな？

なばなラーメン

近くの八百屋さんを覗いてみたら　『なばな』　が妙に目に付いちゃって買ってしまった。
今夜の晩御飯は喜多方ラーメン。
いつもはほうれん草を青物の代表としてトッピングするんだけれど夕べはなばな乗せのラーメンになった。
私は15cmくらいにサイズを揃えて輪ゴムでぎっちり止まっている菜の花よりも袋に入っているなばなの方がなんとなく好きだ。
きっと同じものなんだろうけれどどうして違うように売っているのかな?

ラーメンのトッピング・・なばな、チャーシュー、ゆで卵、メンマ、茹でキャベツ&もやしのしょうゆラーメン!

春だね。
美味しかったよん。ご馳走様(*^^*)